Tomates anciennes

 

Notre collection de TOMATES ANCIENNES

Si l’on vous propose des tomates dans la catégorie « Légumes/tomates en grappe », alors vous êtes dans un supermarché, victime d’un abus commercial et une hérésie botanique.

La tomate est un fruit qui pousse toujours en grappes, trois à cinq par pied sous notre latitude.

Le mot lui même Tomate vient du mot  Tomalt , de langue Nahuatl, celle des Aztèques au Mexique. Par analogie il est proche du mot Xitomatl qui désigne le nombril, ce qui décrit bien le fruit et qu’on imagine central dans la culture amérindienne.

Quand les espagnols la découvrent dans les jardins de Moctezuma lors de la conquête de Tenochtítlan en 1519 (Mexico), c’est déjà un gros fruit cultivé depuis le premier millénaire avant la foi chrétienne, très éloigné de la tomate primitive pas plus grosse qu’une groseille. Ramenée sur le vieux continent, elle est d’abord seulement cultivée comme plante ornementale, sa proximité avec la Belladone inquiète.

Si la tomate est le fruit de la conquête, elle a depuis conquis le monde et essaimé sous de multiples variétés, et s’est adaptée à autant de climats et terroirs.

Nous en cultivons quelques unes, modestement, à l’instar de passeurs de tomates, dont la Cherokee purple, Cherokee Chocolate, Miel du Mexique, Golden Cherokee, Ovalo de Zapala, qui rappellent bien leur origine et la patience sélective dont elle ont été l’intérêt.

Et puis des variétés qui se sont démarquées selon les régions :

Des rouges

  • Saint-Pierre
  • Marmande
  • Coeur de Boeuf, la vraie!
  • Merveille des Marchés
  • Mosvitch
  • Mémée de Beauce
  • Rouge des Andes
  • Libannaise des Montagne
  • Ovalo des Zapala
  • Brandywine
  • Cherokee Chocolate
  • Perpignan

Des noires

  • Cherokee Purple
  • Sarah Noire
  • Charbonnière du Berry
  • Noire de Tula
  • Morado
  • Russe Noire
  • Brad Black’s Heart
    à la tige grêle,
    tortueuse voire coudée, d’aspect anti commercial mais qui produit un très beau fruit rose outré, cuivré, brun vert au collet, à la saveur d’umami.

Des jaunes orangées

  • Ananas Bigarée
  • Ananas Bleue
  • Oxheart
  • Orange Queen
  • Grosse orange
  • Bouton d’Or
  • Golden Cherokee
  • Orange Strawberry,
    la sublime,
    à la texture de mangue,
    dense, homogène,
    notes d’agrumes

Des vertes et des mûres

  • Beauté de Jade
  • Green Velvet
    de couleur crème à l’extérieur
    et vert Kiwi à l’intérieur,
    surprenante et  excellente.

Des roses

  • Eléphant Rose
  • Pink Caspienne
  • Grushovska
  • Grégory Altaï
  • Coeur de Boeuf Rose
  • Sandul Moldovan
  • Libanaise des Montagnes

Des tomates cerises

  • Miel du Mexique
  • Isis Candy
  • Impression Soleil Levant,
    attention addictive!
  • Mirabelle
  • Raisin Vert
  • Muguet